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俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”
山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。面食名称推陈出新，因时因地而异。面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
本博今日要说的是山西之焖面！俺家先生是吉林人，他很少吃面食的，唯有我做的焖面他百吃不厌，，o(∩_∩)o...，可见味道如何了！
好了，不贫了，就以我这次制作的过程细细道来~~~
制作原料：一块肥瘦肉，一把豆角，一个西红柿，一根胡萝卜，当然还有直接从超市买回的手擀面。
切成如图所示状，也没有固定格式，根据个人喜好~~
放油，下锅炒，加入酱油，花椒粉之类调料，炒至三成熟，加入适量水，水面一定低于菜，烧开
水开后，把面直接铺于菜上，用锅盖盖严，同时调小火，开蒸
大概十五~二十分钟后，根据面条粗细掌握时间，就可以开锅，（注意中间看看有没有干锅，开始有些同志没经验，加水量把握不好）然后搅拌，一锅美味大功告成~~~那个香啊~~~~
还有准备好的香肠，沾酱菜黄瓜和小葱~~~（顺便提议一下，图中的海天黄豆酱味道很不错）
还有，在面食中加入适量老干妈搅和吃更是那个味儿~~~~~不过建议首次食用者最好先吃吃原味的~~~~
此主题相关图片如下：
山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。面食名称推陈出新，因时因地而异。面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
本博今日要说的是山西之焖面！俺家先生是吉林人，他很少吃面食的，唯有我做的焖面他百吃不厌，，o(∩_∩)o...，可见味道如何了！
好了，不贫了，就以我这次制作的过程细细道来~~~
制作原料：一块肥瘦肉，一把豆角，一个西红柿，一根胡萝卜，当然还有直接从超市买回的手擀面。
切成如图所示状，也没有固定格式，根据个人喜好~~
放油，下锅炒，加入酱油，花椒粉之类调料，炒至三成熟，加入适量水，水面一定低于菜，烧开
水开后，把面直接铺于菜上，用锅盖盖严，同时调小火，开蒸
大概十五~二十分钟后，根据面条粗细掌握时间，就可以开锅，（注意中间看看有没有干锅，开始有些同志没经验，加水量把握不好）然后搅拌，一锅美味大功告成~~~那个香啊~~~~
还有准备好的香肠，沾酱菜黄瓜和小葱~~~（顺便提议一下，图中的海天黄豆酱味道很不错）
还有，在面食中加入适量老干妈搅和吃更是那个味儿~~~~~不过建议首次食用者最好先吃吃原味的~~~~
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本帖子共被编辑3次,最后一次编辑时间：2008-5-10 16:23:15,编辑者：之寒
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Re:之寒的山西焖面~~
Re:Re:之寒的山西焖面~~
